Pasta mit Rindfleischstreifen, Meerrettich und Cranberry-Blaukraut
Zutaten
Zubereitung
Für das Blaukraut Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Blaukraut und Apfelwürfel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Zucker oder Honig zum Karamellisieren dazugeben, mit Apfelessig ablöschen. Apfelsaft oder Rotwein hinzufügen. Lorbeerblatt, Cranberrys und Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss 10 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Rindfleischstreifen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch in einer Schüssel warmhalten.
Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und etwas von dem Kochwasser auffangen.
Die gekochte Pasta zurück in den Topf geben, Rindfleischstreifen und etwas geschmortes Blaukraut untermischen. Bei Bedarf Kochwasser für mehr Cremigkeit hinzufügen. Die gemischte Pasta auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Cranberrys und frischen Kräutern garnieren.
