Linsensalat
Zutaten
für 4 Personen:
150 gr
Linsen, grüne oder braune
1 mittelgroße
rote Zwiebeln, gewürfelt
1
geschälte Karotte, in feine Würfel geschnitten
1
rote Paprika, fein gewürfelt
2 Stangen
Sellerie, geschält und grob gewürfelt
1 Handvoll
Petersilie, fein gehackt
Nach Geschmack:
Thymian
Koriander
Minze
3 EL
Olivenöl
1,5 EL
Apfelessig oder Rotweinessig
1 TL
Senf, grob
1 TL
Honig
Nach Geschmack:
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Tabasco
Optional:
Fetakäse
oder
Ziegenkäse
Zubereitung
Die Linsen gut abbrausen und nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und ausgebreitet abkühlen lassen. Während die Linsen kochen, Zwiebel, Karotte, Paprika und grünen Sellerie würfeln. Kräuter fein hacken.
Die Linsen mit dem Gemüse und den gehackten Kräutern in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl, Essig, groben Senf und Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und vorsichtig vermischen.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick gewürfelten Feta- oder Ziegenkäse unterheben.
Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Diese Beilage ist ein köstlicher Begleiter von gegrilltem Hüftsteak mit Aromabutter.
