Klassischer Kartoffelsalat

Zutaten

für 4 Portionen
1,1 kg Kartoffel(n), festkochend
125 ml Branntweinessig
125 ml Gemüsebrühe
1 TL mittelscharfen Senf
1 TL Zucker
etwas Pfeffer
1 TL Salz
3 EL Apfelsaft
3 EL Rapsöl

Zubereitung

Gemüsebrühe, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Apfelsaft verrühren. Die gekochten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Vinaigrette gut vermengen, evtl. nachwürzen. Zum Schluss das  Öl zugeben und nochmals durchmischen.

Variante: angedünstete Zwiebel hinzugeben, mit Schnittlauch und Kresse garnieren.