Buttermilch-Pfannkuchen mit marinierten Erdbeeren und Schlagsahne
Das perfekte Gericht für die Erdbeersaison
Von Mai bis Juli sind frische Erdbeeren aus bayerischem Anbau erhältlich, die auf rund 1.700 Hektar Fläche in ganz Bayern gedeihen und mit ihrem aromatischen Geschmack überzeugen. Die Buttermilch stammt aus bayerischer Milchproduktion – kein Wunder, denn ein Viertel der deutschen Milchmenge kommt aus dem Freistaat. Zusammen ergeben die beiden Zutaten fluffige Pfannkuchen, die mit Erdbeersalat und Schlagsahne zum perfekten Sommergericht werden.
Zutaten
Zubereitung
Den Butterschmalz zum Ausbacken vorbereiten und die Butter schmelzen. Diese dann abkühlen lassen.
Danach die Buttermilch-Ei-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz miteinander verrühren, bis ein grober Teig entsteht – es dürfen noch Mehlklumpen zu sehen sein. Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die marinierten Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenmelisse unter die Erdbeeren rühren und im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend die Sahne steif schlagen und die Walnüsse kleinhacken.
Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den Teig in Portionen von je 2 EL mit Abstand in die Pfanne geben und für 2 Minuten von jeder Seite auf Stufe 6 ausbacken.
Die fertigen Pfannkuchen mit den marinierten Erdbeeren, einem Tupfer Schlagsahne und gehackten Walnüssen servieren.
