Gefüllte Spinat-Pfannkuchen
Ein genussvolles Gericht für die ganze Familie!
Gefüllte Spinat-Pfannkuchen – herzhaft, cremig und unwiderstehlich! Der Feta sorgt für die würzige Note in der Füllung – kein Wunder, denn Bayern ist mit über 400 Käsesorten einer der größten Käseproduzenten Deutschlands. Die Milch für den Teig stammt ebenfalls aus dem Freistaat, der ein Viertel der deutschen Milchmenge liefert.
Zutaten
Zubereitung
Den Spinat waschen und fein schneiden. Feta abtropfen lassen und würfeln.
Danach 200 g Spinat mit der Milch pürieren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier und Spinat hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und mit ca. 1 TL Butterschmalz ausreiben. Den Teig anschließend portionsweise mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten in den Butterschmalz ausbacken.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben. Restlichen Spinat zugeben und kurz köcheln lassen. Frischkäse und Fetawürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfannkuchen dann mit der Spinat-Feta-Füllung befüllen und mit Rucola, frischen Kräutern und Cocktailtomaten garnieren.
