Apfel-Kartoffel-Puffer mit Lauchzwiebeln
Der Klassiker neu interpretiert
Die Apfel-Kartoffel-Puffer sind eine raffinierte Variante der klassischen Kartoffelpuffer. Äpfel gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland: Rund 113 Stück isst jeder Mensch pro Jahr. Besonders gefragt ist die Sorte Elstar, die mit frischer Süße perfekt zu den knusprigen Puffern passt. Mit bayerischen Kartoffeln zubereitet, werden sie besonders köstlich.
Zutaten
Zubereitung
Für die Puffer:
Die geschälten Kartoffeln und Äpfel mit Schale grob raffeln und mit den geputzten, in dünne Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln vermischen. Für die Kartoffel-Apfel-Puffer die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen, Thymian und Speisestärke unterheben.
Eine große Pfanne vorheizen und Öl hineingeben. Dann je einen großzügigen Esslöffel Masse in der Pfanne flach zu Puffern drücken. Auf die Puffer jeweils einen gehäuften Esslöffel Gouda streuen und mit einem weiteren Esslöffel Masse bedecken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und dann vorsichtig wenden (sie sind ziemlich locker) – weitere 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Die Lauchzwiebeln sollten nicht zu dunkel werden.
Die erste Portion warmstellen und die restlichen vier Puffer braten. Grüner Salat – auch mit Schnittlauchröllchen angerührtem Schmand – ist die perfekte Beilage.
Für den Schmand-Dip:
Die Kräuter fein hacken und mit dem Schmand verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
