Schweinebraten „Bier, Senf & Kraut“
Blaukraut, Apfel & Bier: Heimat auf dem Teller
Schweinebraten kennt in Bayern jeder, aber so haben ihn die wenigsten probiert. Der knackige Blaukraut-Apfel-Salat mit frischem Meerrettich und einem würzigen Bier-Honig-Dressing gibt dem Klassiker eine erfrischende Note. Ein Gericht, das Heimat auf dem Teller neu definiert.
Zutaten
Zubereitung
Das Blaukraut sehr fein hobeln, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 20 Sekunden ziehen lassen, dann abgießen und leicht ausdrücken. So wird das Kraut weicher und angenehmer im Biss.
Den Apfel in feine Stifte schneiden, die rote Zwiebel fein hobeln und beides zum Kraut geben. Bier, Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und unter den Salat mischen. Den Meerrettich fein reiben und vorsichtig unterheben.
Den Schweinebraten auf einem Teller oder einer Platte auslegen. Den Blaukraut-Apfel-Salat darauf verteilen. Zum Abschluss die Basissauce (für das Rezept hier entlang) locker darüber träufeln und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.
