Schweinebraten „Bier, Senf & Kraut“
Blaukraut, Apfel & Bier: Heimat auf dem Teller
Schweinebraten kennt in Bayern jeder, aber so haben ihn die wenigsten probiert. Der knackige Blaukraut-Apfel-Salat mit frischem Meerrettich und einem würzigen Bier-Honig-Dressing gibt dem Klassiker eine erfrischende Note. Ein Gericht, das Heimat auf dem Teller neu definiert.
Zutaten
Zubereitung
Einen Teil des Räucherfischs (ca. 80 g) mit Basissauce (für das Rezept hier entlang), Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Gurke und Zitronensaft fein pürieren, bis eine glatte, streichfähige Creme entsteht.
Mit Salz undweißem Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Räucherfisch in grobe Stücke zupfen und beiseitelegen.
Den Schweinerücken flächig auf einem Teller oder einer Platte auslegen.
Die Creme darüber träufeln.
Die Zwiebel in Ringe, die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und beides zusammen mit den Räucherfischstücken über dem Fleisch verteilen.
Die frischen Kräuter locker auflegen und mit etwas Zitronenzeste sowie wenigen Tropfen Rapsöl finalisieren.
Guiseppes Tipp: Dieses Rezept eignet sich auch ideal als Sandwich-Füllung – perfekt zum Mitnehmen!
