Quinoa-Salat
Zutaten
Für 4 Personen:
300 g
Quinoa
1/2
Gurke
1,5
Paprika
3
Frühlingszwiebel(n)
2 EL
Petersilie
2 EL
Schnittlauch
60 ml
Sonnenblumenöl
30 ml
Apfelessig
1/2 EL
Salz
Zubereitung
Die Quinoa in ein Sieb geben und mit klarem Wasser abspülen.
600 ml Wasser zum Kochen bringen und die Quinoa einstreuen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann den Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Ausdampfen bzw. auskühlen lassen.
Die Gurke, die Paprika und die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und hacken.
Aus dem Sonnenblumenöl, dem Apfelessig und dem Salz ein Dressing herstellen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und den Salat ziehen lassen.
Der Salat kann lauwarm und kalt gegessen werden.
