Quinoa-Pflanzerl mit Champignonsalat und Senf-Dip
Vegetarische Pflanzerl-Alternative
Quinoa gilt als südamerikanisches Superfood – doch längst wächst das Inka-Korn auch in Bayern. Glutenfrei, eiweißreich und voller wertvoller Nährstoffe liefert Quinoa langanhaltende Sättigung und eine gute Basis für moderne vegetarische Küche. Dieses Gericht verwandelt bayerisches Quinoa in knusprige Pflanzerl und bietet damit eine schmackhafte vegetarische Alternative zu klassischen Fleischpflanzerln.
Zutaten
Zubereitung
Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
Anschließend mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, abkühlen lassen.
Für den Salat: Champions in feine Scheiben schneiden, Zitronensaft auspressen und Champignons damit übergießen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und dazu geben. Restliche Zutaten unterrühren und Salat abschmecken.
Möhre schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein pressen.
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen, abschmecken und zu Pflanzerl formen. Pflanzerl in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten.
Für den Dip alle Zutaten miteinander.
Alles zusammen anrichten und servieren.
