Knackiger Salat mit Fenchel und Orangen
Zutaten
2
Fenchelknollen (à 250 g)
2
Orange(n)
2
Radieschen
1
Zwiebel(n), rot
1 EL
Oliven, schwarz
3 EL
Olivenöl, extra vergine
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Fenchelknollen putzen (das Grün zur Seite legen), vierteln, den Strunk heraus schneiden und auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die Orangen filetieren und den Saft auffangen. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe scheiden.
Aus dem Olivenöl, dem Orangensaft, Salz und Pfeffer eine „Vinaigrette“ herstellen und mit den vorbereiteten Zutaten vermischen.
Mit Oliven und dem Fenchelgrün bestreuen.