Grillpilzsalat mit Kürbis und knusprigen Brotwürfeln
Zutaten
Grillgemüse:
300 g
Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und in grobe Würfel geschnitten
400 g
Baby-Kräuterseitlinge
1
Knoblauchzehe(n), gehackt
1 Zweig
Rosmarin
Röstbrot:
300 g
Schwarzbrot, gewürfelt
etwas
Olivenöl, zum Anrösten
Dressing:
5 EL
Kräuteressig
50 ml
Olivenöl
50 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Petersilie, gehackt
Zitronenabrieb, unbehandelt
etwas
Meersalz
etwas
Pfeffer
etwas
Muskatnuss
zum Servieren:
etwas
Rucola
Zubereitung
Für das Grillgemüse den Kürbis mit den Pilzen, Knoblauch und Rosmarin auf ein großes Stück Alufolie geben und so einpacken, dass keine Flüssigkeit austreten kann.
Das Päckchen für circa 25 Minuten auf den Holzkohlegrill legen oder alternativ 30 Minuten im Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze garen.
Für das Röstbrot inzwischen die Brotwürfel in einer Pfanne mit heißem Olivenöl knusprig rösten. Danach das Päckchen öffnen, den Rosmarin entfernen und das Gemüse kurz ausdampfen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit dem Röstbrot mischen.
Für das Dressing Essig, Olivenöl, Brühe und Petersilie vermischen und mit Zitronenabrieb, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Servieren den Brotsalat mit dem Dressing mischen und mit Rucola dekorieren.
