Feldsalat mit Schwarzwurzeln und Speck
Zutaten
Salat:
200 g
Feldsalat
100 g
Speck, rohgeräuchert und mager
200 g
Schwarzwurzel
Zitronensaft
Dressing:
4 EL
Weißweinessig
1 EL
Rapsöl
1 TL
Zucker
etwas
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf einer Platte oder vier Tellern anrichten.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Schwarzwurzeln im Wasser schälen und auf einem mit Zitronensaft beträufelten Brett in kleine Scheiben schneiden. Sofort zu dem Speck geben und anbraten.
Mit dem Essig ablöschen und die restlichen Zutaten für das Dressing dazu geben. Knapp bissfest garen und abschmecken. Über den Feldsalat anrichten und mit Weißbrot servieren.
