Caprese-Hähnchen mit Rucola, Mozzarella und Tomaten
Hähnchen, Mozzarella & Rucola – leicht, frisch und voller Geschmack
Bayerisches Hähnchen, gefüllt mit cremigem Mozzarella und aromatischen Tomaten, auf einem frischen Rucola-Salat ist ein mediterranes Gericht, das echtes Urlaubsfeeling auf den Teller bringt.
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenbrust auf einer Seite salzen und zuckern, dann umdrehen und die Oberseite im Abstand von ca. 2 cm kleine Taschen einschneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig in die Taschen stecken. Die getrockneten Tomaten halbieren und hinter die Mozzarellascheiben geben.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Öl dazugeben und erhitzen. Hähnchen auf mittlerer Stufe sanft garen.
Den Rucola in große Stücke schneiden, mit Balsamicoessig, Salz und Zucker marinieren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Rapsöl zugeben. Dann die Haselnüsse zerkleinern und ebenfalls zugeben. Alles vermengen und noch etwas ziehen lassen.
Wenn das Hähnchen bis zur Hälfte durchgegart ist, vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite weiter braten. Vorsicht bei der Temperatur, damit der Käse nicht schmilzt.
