Apfel-Crumble mit Weinschaumsoße
Zutaten
Zubereitung
Für die Streusel die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die restlichen Streuselzutaten mischen und die Butter mit den Knethaken unterrühren.
Die Streusel kühl stellen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten
schneiden. Ein Drittel der Streusel in einer gefetteten Tarteform verteilen und
leicht andrücken. Die Apfelspalten darauflegen. Die restlichen Streusel darübergeben. Mit dem Zimtzucker bestreuen und bei 180° C für ca. 30 Minuten backen.
Für die Weinschaumsoße die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Den Zitronensaft mit dem Wein unterrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Das Eiweiß unter die heiße Schaummasse ziehen. Anschließend den
Apfel-Crumble mit der warmen Soße servieren.
