Osterzopf
Dieser Osterzopf darf auf keinem Festtagstisch fehlen!
Unser Osterzopf-Rezept ist perfekt für alle, die fluffiges Gebäck lieben. Goldbraun gebacken und verfeinert mit Rosinen und knusprigen Mandeln wird er zum Hingucker auf jedem Festtagstisch. Alles rund ums Osterfest in Bayern findet ihr hier.
Zutaten
Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Hefe darüber bröckeln. Die restlichen Zutaten, mit Ausnahme der Rosinen, hinzufügen und alles zunächst auf niedrigster Stufe mit einem Mixer kurz vermengen. Anschließend auf höchster Stufe etwa fünf Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nach Belieben die Rosinen kurz unterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er merklich aufgegangen ist. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in drei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem Strang von etwa vierzig Zentimetern formen. Die Stränge auf das Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf erneut abgedeckt gehen lassen, bis er deutlich an Größe gewonnen hat.
Den Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze auf circa 180 Grad Celsius, Heißluft auf etwa 160 Grad Celsius.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Hefezopf damit bestreichen. Anschließend mit Mandeln bestreuen und im unteren Drittel des Backofens rund dreißig Minuten backen.
Den fertigen Osterzopf zusammen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.