Avocado-Kartoffelsalat
Zutaten
400 g
Kartoffel(n), festkochend
2
reife Avocados
100 ml
Olivenöl
2
Zitrone(n)
Salz, Pfeffer
1 Bund
Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen, auskühlen lassen und pellen - am besten schon am Vortag. In grobe Würfel schneiden. Avocados halbieren, die Steine entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, das Olivenöl zufügen und die 2 Zitronen darüber auspressen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, in die Schüssel streuen und alles gründlich vermengen.
