Schwarzwurzel-Risotto mit Lachs
Zutaten
Für das Schwarzwurzel-Risotto mit Lachs:
250 g
Risotto-Reis
3 EL
Butter
400 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Weißwein
300 g
Schwarzwurzel
Salz, Pfeffer
250 g
Lachsfilet
5
getrocknete Tomaten
100 g
Sahne
Zum Bestreuen:
2 EL
Schnittlauch
3 EL
Käse, gerieben
Zubereitung
Den Reis in der heißen Butter andünsten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und 30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren und die restliche Brühe und den Wein nach und nach zugießen.
In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln in kaltem Wasser schälen und klein schneiden. Sofort in der heißen Butter anbraten und würzen. Den Lachs würfeln und kurz mitbraten. Die Tomaten fein schneiden und ebenfalls dazugeben
Mit dem Reis mischen und die Sahne unterrühren. Mit dem Schnittlauch und dem Käse bestreut servieren.
