Risotto mit Pfifferlingen
Zutaten
50 g
Margarine
2
Zwiebel(n)
300 g
Risotto-Reis
250 ml
Weißwein
500 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Butter
10 g
Speck (durchwachsen, geräuchert)
300 g
frische Pfifferlinge
4
Tomate(n)
250 ml
Sahne
1 Bund
Petersilie
Zubereitung
Die Margarine in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Reis dazugeben und kurz anrösten.
Den Reis mit dem Weißwein angießen und einkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze die Brühe nach und nach einrühren.
Nach rund 20 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne auslassen und den gewürfelten Speck dazugeben und anbraten.
Die Pfifferlinge dazugeben und kurz mitschwitzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, klein würfeln und zugeben. Die verlesene, gewaschene, feingehackte Petersilie darüber verteilen und mit der Sahne angießen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend alles unter das Risotto mischen, nochmals abschmecken und servieren.