Kalbsbraten mit Kräuterquark
So leicht kann Kalbsbraten sein
Kalbsbraten muss nicht schwer sein. Mit einer leichten Kräuterquark-Creme aus frischem Schnittlauch, Petersilie und Dill, buntem Gemüse und knackigem Radicchio wird er zum eleganten Genuss, der genauso gut auf der Festtafel wie im Alltag funktioniert.
Zutaten
Zubereitung
Für die Kräuterquark-Creme den Quark mit der Basissauce glatt verrühren.
Die Kräuter fein hacken und unterheben. Wer möchte, gibt noch etwas Kerbel dazu.
Die Radicchio-Blätter waschen, trocken tupfen und als Untergrund auf einem Teller oder einer Platte auslegen.
Den Kalbsbraten dünn und leicht überlappend darauf anrichten.
Radieschen und Karotte sehr fein hobeln und locker über dem Gericht verteilen.
Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Frühlingszwiebel-Ringen dekorativ darüberstreuen.
Mit frischen Kräutern garnieren und etwas Zitronenzeste darüber reiben.
Die Kräuterquark-Creme separat in einer kleinen Schüssel dazu servieren
Guiseppes Tipp: Dieses Rezept eignet sich auch ideal als Sandwich-Füllung – perfekt zum Mitnehmen!
