Verbrauchertouren

Seit Jahrtausenden sind Milch und Milchprodukte ein fester Bestandteil unserer Ernährung. Auch die mediterrane Ernährung, die weltweit als die gesündeste Kostform gilt, enthält Milch und Milchprodukte. Doch in jüngster Zeit gerät Milch immer wieder ins Zentrum kontroverser Diskussionen. Besonders junge Menschen hinterfragen tierische Produkte. Manche streichen sie sogar von ihrem Speiseplan.

Was wäre die bayerische Küche ohne Knoblauch? Sein intensives Aroma prägt viele traditionelle Gerichte. Doch der Ursprung der Pflanze liegt weit weg: in Zentralasien. Hier wurde die Heil- und Gewürzpflanze bereits vor über 5.000 Jahren kultiviert. Über das Römische Reich fand sie schließlich ihren Weg nach Europa. Dank des kräftigen Geschmacks etablierte sich Knoblauch schnell als beliebtes Gewürzmittel, insbesondere in den Gärten der Klöster, wo er von Mönchen angebaut wurde. Dort wurde dem Lauch eine heilende Wirkung nachgesagt und er wurde gegen Pest und andere ansteckende Krankheiten eingesetzt. Heute bauen Landwirtinnen und Landwirte auf der ganzen Welt Knoblauch an. Die deutschen Supermärkte werden dabei überwiegend mit Waren aus Spanien, Italien und den Niederlanden beliefert. Doch: Wer genau hinsieht, entdeckt auch bayerische Exemplare in den Regalen.

Obwohl es sich bei Rhabarber um ein Gemüse handelt, wird das rosafarbenen Knöterichgewächs wegen seines fruchtigen, sauren Geschmacks und seiner häufigen Verwendung in süßen Gerichten sowie Kuchen oft zu den Obstsorten gezählt. Von Anfang April bis zum Johannistag am 24. Juni gibt es die grün-roten Stangen aus heimischem Anbau zu kaufen. Aber auch im Garten ist die Rhabarberstaude ein echter Klassiker, der erst nach einigen Jahren zu voller Form aufläuft. Rotstielige Stangen mit grünem Fleisch sind übrigens etwas milder im Geschmack als die herbe, komplett grüne Variante.