Schwammerlaufstrich
Zutaten
1
Zwiebel(n)
3 Scheiben
Wammerl, roh geräuchert
50-70 g
Wildfleisch, gegart
50 g
Pilze, gemischt (Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)
1 EL
Rapsöl
100 g
Butter, weich
etwas
Salz und Pfeffer
1 EL
Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Wammerl in Streifen schneiden, das Fleisch fein würfeln. Die Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebel und das Wammerl darin braun rösten.
Die Fleischwürfel und die Pilze kurz mitrösten und abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren, Gewürze, Petersilie und die Fleischmischung unterrühren. Nochmals abschmecken und kurz durchziehen lassen.
