Involtini vom Rind auf Kohlrabi-Carpaccio
Zutaten
Zubereitung
Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben hobeln, dann auf dem Teller verteilen. Die Kohlrabi-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Tasse dunklen Balsamico (alternativ Rotweinessig) und Kürbiskernöl sowie Sojasauce mischen und die Kohlrabi-Scheiben damit beträufeln.
Fett von den Ochsenlenden oder dem Roastbeef entfernen und das Fleisch in dünne Scheiben von ca. 3 – 5 mm Dicke schneiden. Die Fleischscheiben dann von beiden Seiten mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
Das Fleisch nun scharf in heißem Fett von einer Seite anbraten. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Das fertig gebratene Fleisch auf ein Schneidbrett legen und mit Rucola, frisch geriebener Kren und Frühlingszwiebelringen belegen. Anschließend locker zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die fertigen Fleischröllchen auf dem Kohlrabi-Carpaccio platzieren.
Mit frischen Basilikumblättern und geriebenen Kren und Kresse dekorieren und mit Pfeffer garnieren.
