Lammschulter in Thymiansud
Zutaten
2
Lammschulter
100 g
Fenchelsaat
etwas
Meersalz
etwas
Pfeffer, schwarz
50 ml
Hanföl
6
Schalotte(n), grob gewürfelt
1
Knoblauchknolle(n)
1 l
Apfelsaft, vom Zitronenapfel
Zubereitung
Für die Lammschultern den Backofen auf 140 °C vorheizen.
Die Fenchelsaat in einer kleinen Pfanne trocken anrösten. Die beiden Schultern mit Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben. In einem großen Bräter das Hanföl leicht erwärmen. Die Schalottenwürfel, den Knoblauch und die angeröstete Fenchelsaat etwa 6 Minuten darin anschwitzen.
Die Lammschultern in den Bräter setzen, mit dem Apfelsaft aufgießen, zum Kochen bringen und den Thymian dazugeben. Den Deckel auflegen, den Bräter in den Ofen schieben und die Lammschultern in dem Thymiansud in 120 Minuten garen.
Anrichten: Die beiden Schultern tranchieren. Die Schulterstücke mit etwas Schmorfond auf einem Teller anrichten, dabei die Fenchelsaat auf dem Fleisch verteilen.
