Saibling in Rieslingsoße
Zutaten
Saibling:
8
Saibling(e), als Filet
2 EL
Rapsöl
etwas
Salz, Pfeffer
Rießling-Soße:
1 EL
Butter
1 EL
Mehl
150 ml
Riesling
100 ml
Gemüsebrühe
50 g
Sahne
1 TL
Kräutersenf
etwas
Salz, Pfeffer
1 TL
Kräuter
Zubereitung
Die Fischfilets im heißen Öl auf beiden Seiten, zuerst jedoch mit der Hautseite, jeweils 4 Min. braten und würzen.
Für die Rieslingsoße die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Wein und Brühe zugießen und 5 Min. köcheln lassen. Die Sahne zugeben. Mit Senf, Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Den Fisch mit der Soße anrichten.
Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln und gedünstete Gemüsestreifen.
Tipp: Fischfilets mit Haut immer zuerst mit der Hautseite anbraten, dann fällt das Filet nicht mehr auseinander.
