Fränkische Schnitzelpfanne
Zutaten
für 4 Portionen
4
Schweineschnitzel
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
250 g
roher Schinken
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
kleiner Kopf Weißkraut
2
Paprika
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
200 g
Sahne
200 g
Schmand
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Senf
Kümmel, gemahlen
Etwas
Weißwein
Zubereitung
Schnitzel würzen und beidseitig kurz in Öl oder Butterschmalz anbraten. Rohen Schinken hinzufügen und mitbraten lassen. Danach in eine Auflaufform legen.
Zwiebel in kleine Würfel und Paprika in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe pressen und den Weißkohl fein hobeln. Alles zusammen in der Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten.
Danach das Gemüse auf die Schnitzel in der Auflaufform verteilen. In einer Schüssel Sahne, Schmand, Tomatenmark, Paprikapulver, Senf und Kümmel miteinander verrühren und mit etwas Weißwein abrunden.
Die Masse über das Gemüse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten garen lassen.
