Brennnesselrahmsuppe mit geröstetem Pumpernickel
Zutaten
1
Zwiebel(n)
Butter
300 g
junge Brennnesselblätter
1 l
Gemüsebrühe
300 g
Kartoffel(n), mehlig kochend
200 g
Sahne
250 ml
Milch
Muskat
Salz und Pfeffer
6 Scheiben
Pumpernickel
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und würfeln, in etwas Butter andünsten. Die Brennnesselblätter fein schneiden und unterrühren. Mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Etwa 20 Minuten auf leiser Flamme kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Sahne und Milch in die Suppe gießen, aufkochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Mit Muskat, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Salz abschmecken.
Zwei Scheiben Pumpernickel zerbröseln, etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin zwei Minuten anrösten. Die Suppe in Suppenteller füllen und mit den angerösteten Pumpernickelbröseln bestreuen. Das restliche Brot dazureichen.
