Mutterkuhhaltung in Bayern

Unter Mutterkuhhaltung versteht man die Rinderhaltungsform, bei der das Kalb je nach Betrieb sechs bis elf Monate bei seiner Mutter bleibt. Die Kühe werden dabei nicht zur Milchproduktion gehalten, sondern um ihre Kälber zur Fleischproduktion aufzuziehen. In Bayern gilt die Mutterkuhhaltung zwar noch als Sonderform der Rinderhaltung. Mit derzeit 16,5 Prozent wird sie aber immer beliebter: Aktuell gibt es rund 67.000 Mutterkühe in über 7.400 Betrieben.

Im Unterschied zur Mutterkuhhaltung werden die Kälber in Milchviehbetrieben schon kurz nach der Geburt von ihrer Mutter getrennt. Hier gilt: Je früher die Trennung erfolgt, umso schmerzfreier ist sie für Kuh und Kalb.
Bei der Mutterkuhhaltung wird das Kalb, sobald es nicht mehr auf die Milch der Kuh angewiesen ist, entweder zur Weitermast behalten oder direkt zum Schlachter gebracht. Die verbleibenden Kälber verbringen noch einige Zeit in der Herde und werden erst später nach 1,5 bis rund zwei Jahren zum Schlachten oder für die Weiterzucht angeboten.
Und was passiert mit den Mutterkühen im hohen Alter? Ihr Fleisch wird mittlerweile als Delikatesse angesehen und besticht durch eine zarte Marmorierung und einen aromatischen Geschmack.

Die meiste Zeit des Jahres – manchmal auch das ganze Jahr – verbringen Rinder in Mutterkuhhaltung auf der Weide. Der große Auslauf birgt aber gerade im Herbst und Winter Gefahren für das Kalb, denn es hat keine hohe Kältetoleranz. Schnee, Niederschläge und stürmisches Wetter können nicht nur für den Nachwuchs, sondern für die ganze Herde ein Krankheitsrisiko bedeuten.

Deshalb ist es besonders in der kalten Jahreszeit wichtig, dass der Bauer den Tieren eine trockene und windgeschützte Liegefläche oder im besten Fall einen Laufstall zur Verfügung stellt. Jeder Landwirt hat ein existenzielles Interesse am Wohl und der Gesundheit aller seiner Tiere, so sieht es auch das Tierschutzgesetz vor.