Kirschen aus Bayern
Kirschen sind beliebte Steinfrüchte. Verbraucher in Deutschland essen rund zwei Kilogramm der knackigen Früchte pro Jahr. Spitzenreiter unter den Kirschen-Regionen ist zweifelsfrei die Fränkische Schweiz. Hier finden die Pflanzen optimale klimatische Bedingungen vor.
Kirschen gehören zu den Rosengewächsen und haben ab Juni Saison. Den Anfang machen die saftigen Herzkirschen in den ersten Juni-Wochen, gefolgt von den festfleischigen Knorpel- und Knubberkirschen, die bis in den Hochsommer reifen. Süß- und Sauerkirschen unterscheiden sich nicht nur in ihrer Erntezeit, sondern – selbstredend – auch im Geschmack und der äußerlichen Erscheinung. Süßkirschen, von denen es rund 500 Sorten gibt, stellen die Hälfte der kompletten Kirschenernte in Bayern. Vom Ertrag der 250 Sauerkirsch-Sorten landet das Gros in der weiterverarbeitenden Industrie. Letztere enthalten das Schlafhormon Melatonin, für das Immunsystem machen sich bei allen Sorten sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine stark. Der Saft der Sauerkirsche soll zudem schmerzlindernd wirken und zum Beispiel bei Muskelkater helfen. Kirschen sind mit 60 Kilokalorien auf 100 g ein leichter Leckerbissen, machen dank zahlreicher Ballaststoffe schnell satt und fördern die Verdauung. Und keine Sorge: Dass der Bauch platzt, wenn man auf Kirschen Wasser trinkt, ist ein reiner Mythos. Es darf also nach Lust und Laune getrunken und genascht werden.
Übrigens: Nicht nur Menschen lieben Kirschen. Auch Vögel bedienen sich gern am Steinobst. Und Bienen schätzen den besonders süßen Nektar der Kirschblüte.
Ob die Kirschen reif sind, erkennt man an ihrer prallen Form haben und daran, dass der Stiel noch fest im Fruchtfleisch verankert ist. Die Farbe ist kein Indikator: Auch wenn die dunklen Kirschen häufig durch besondere Süße begeistern, kann es je nach Ernte und Kaufzeitpunkt durchaus sein, dass die helleren Kirschen genauso vorzüglich schmecken.
Wer Lust auf frischen Obstsalat und fruchtiges Gelee hat, der sollte vor allem bei den Süßkirschen zugreifen. Für herzhafte Gerichte mit Wild und Geflügel oder verführerische Backwerke wie Torten und Kuchen eignen sich Sauerkirschen besser.
