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Zucchini-Involtini

Zutaten

1 (ca. 300 g) länglicher Kürbis (Zucchini, Butternut, Trompeta, Trombolino)

200 g Mozzarella

100 g getrocknete Tomaten

8 Holzspieße

1 TL gehackte Rosmarinnadeln

1 EL Öl

40 g Butter

1 Knoblauchzehe(n), gepresst

100 g Semmelbrösel

50 g zerstoßene Walnüsse

3 Stiele Basilikum

1 TL Kräuter der Provence

100 g Bergkäse, gerieben

Prise Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ungeschälten Kürbis entstielen, von Butternut, Trompeta oder Trombolino den Samen-Kopf abschneiden und auf ca. 30 cm kürzen.

Mit der Brotmaschine 3 mm dünne Längsscheiben schneiden.

Für die Fülle Öl-Butter-Gemisch erhitzen und Knoblauch, Walnüsse sowie Semmelbrösel rösten.

Kräuter und Bergkäse unterziehen und die Paste abschmecken.

Mozzarella längs in Scheiben schneiden.

Kürbisscheiben – bis auf einen Esslöffel – mit der Paste bestreichen, mit Mozzarella belegen, Tomaten darauf verteilen, längs aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.

Restliche Paste und Rosmarin darauf verteilen.

Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Nicht-vegetarische Abwandlung: Kürbisscheiben zusätzlich mit geräuchertem und dünn aufgeschnittenem Schinken oder Speck belegen.

Übrigens: Auf dem Foto sind Pinienkerne anstatt Walnüsse zu sehen – das schmeckt natürlich auch.

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Walburga Loock, Kürbis-Expertin und Teil der Initiative „Qualität vom Hof“ hat uns das besondere Rezept zur Verfügung gestellt.

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