Wammerl auf asiatischem Krautsalat

Karotten (gelb, orange oder lila) schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Den dicken Strunk der Spitzkohlblätter entfernen und den Rest Streifen schneiden. Dann in eine Schüssel geben, Rosenkohlblätter hinzufügen. Mit Salz und etwas Zucker würzen und mit den Händen leicht durchkneten. Anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Marinade bzw. „Lack“ aus Sojasauce, Bockbier (wichtig ist die süßliche Malznote), Ingwer und Knoblauch in Scheiben in einem Töpfchen einkochen, bis es eine zähe Flüssigkeit ist.

Das Schweinewammerl in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Öl in der Pfanne anbraten.

In einer weiterer Pfanne Pflanzenöl oder Butter erwärmen und Karotten und das Kraut-Rosenkohl-Gemüse kurz knackig anbraten und mit 1 – 2 EL „Lack“ vermischen.

Wenn das Fleisch schöne Rostaromen hat mit reduzierter „Lack“ bestreichen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

Karotten-Kraut-Rosenkohl-Gemüse auf einem Teller anrichten und die Schweinewammerl-Streifen darauf verteilen. Dann alles mit Sesam bestreuen und mit frischer Kresse und frischem Koriander dekorieren.