Turbo-Tafelspitz mit Meerrettich-Soße und Kartoffeln
Zart, würzig und blitzschnell serviert
Wenn es um hochwertiges Rindfleisch geht, ist Bayern ganze vorne mit dabei: Mit über 2,8 Millionen Rindern hat es die größten Bestände Deutschlands. Perfekt für ein Turbo-Tafelspitz, der schnell auf den Teller kommt und mit aromatischer Soße und Kartoffeln begeistert.
Zutaten
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und Salz hinzugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten weich garen.
Fleisch trocken tupfen. In einer großen Pfanne die Brühe aufkochen. Fleisch darin flach nebeneinander verteilen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten medium garen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 2 Minuten andünsten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Schmand und Fleischbrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Meerrettich, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag, der kann Rote Bete aus dem Glas dazu servieren.
