Ribs vom Bayerischen Strohschwein
Zutaten
Zubereitung
Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen entfernen. Dazu am besten mit einem Messer unter die Haut stechen und diese dann vorsichtig abziehen.
Für den Rub alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Rippchen rundherum großzügig mit der Rub-Mischung einreiben.
Die Rippchen für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Grill für indirektes Grillen vorheizen (ca. 90-110°C).
Immer zwei Rippchen zusammen zunächst in Backpapier oder Butcher Paper, dann in Alufolie einwickeln. Die Rippchen 2-3 Stunden bei 120-130°C garen, bis sie
zart sind. Anschließend für 10 Minuten ruhen lassen, danach auspacken und mit der Fleischseite nach oben wieder in den Grill geben. 30 Minuten auf dem
Grill ruhen lassen und dabei alle 10 Minuten mit der BBQ-Sauce glasieren.
Ribbs aus dem Grill nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Dann in Portionen schneiden.
Tipp: Die Rippchen sind fertig gegart, wenn sie sich leicht biegen lassen und sich das Fleisch an den Knochen zurückgezogen hat.
Tipp: Die Schweinerippchen können nicht spontan gegrillt werden, denn es bedarf ein wenig Vorbereitungszeit. Aber wenn sie dann gar sind, sollten sie ohne Messer und Gabel verzehrt werden, denn dann schmecken sie am besten.
