Reiche Brotsuppe
Zutaten
300 g
Schwarzbrot, altbacken
2 l
Fleischbrühe
3
Ei(er)
150 ml
saure Sahne
1 Bund
Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Brot in feine Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und im Backofen bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Die Fleischsuppe zum Kochen bringen. Das Brot in einen Topf geben, mit der kochenden Fleischsuppe übergießen und 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier verquirlen und langsam in die Suppe rühren. Mit saurer Sahne verfeinern und mit Schnittlauch bestreuen.