Herbstliches Geschnetzeltes vom Schwein mit Knödel-Kroketten
Zutaten
500 g
Schweinefilet oder Schweinelende, in Würfel geschnitten
2 EL
Rapsöl
1
Zwiebel, fein gehackt
2
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
200 g
Champignons, geviertelt
1
Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
200 ml
Sahne
100 ml
Gemüsebrühe oder Weißwein
1 TL
Senf
1 TL
Thymian, frisch oder getrocknet
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schweinefleischwürfel goldbraun an braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Champignons und Apfelwürfel dazugeben und anbraten. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein ablöschen. Sahne, Senf, Thymian und Paprikapulver einrühren. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird und das Fleisch zart ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das herbstliche Schweinegeschnetzelte anrichten und die Knödelkroketten dazu servieren.
