Gnocchi mit Hähnchen und Zitronen-Rahmspinat
Hausgemachte Gnocchi
Die Gnocchi werden aus Kartoffeln aus Bayern zubereitet – auf rund 40.300 Hektar Anbaufläche ist Bayern Deutschlands zweitgrößtes Kartoffelgebiet. Die fruchtbaren Böden sorgen für besonders aromatische Knollen, die nach Getreide das wichtigste Grundnahrungsmittel bilden. Mit Hähnchen und Zitronenrahmspinat serviert, schmecken die selbstgemachten Gnocchi besonders köstlich.
Zutaten
Für die Gnocchi:
500 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
doppelgriffiges Mehl (Wiener Griessler)
100 g
Parmesan, gerieben
2
Eier
Salz
Außerdem:
2
Hähnchenbrustfilet(s)
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
1
Zitrone
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehe(n)
250 g
Blattspinat
200 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Sahne
50 g
Parmesan, gerieben
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale kochen, abschälen und durch eine Kartoffelpresse drücken, abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten unterkneten.
Kartoffelteig zu langen etwa 2 cm dicken Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und mit Hilfe einer Gabel jeweils ein Rillenmuster in die Gnocchi drücken. Gnocchi im Salzwasser circa 3-4 Minuten köcheln lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen sind sie fertig.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
Zitrone heiß abbrausen halbieren und 2 Scheiben abschneiden und beiseitelegen, die restliche Zitrone auspressen.
Zwiebel und Knoblauch abschälen und fein würfeln/pressen. Spinat waschen, putzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Zitronenscheiben ebenfalls kurz braten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, Spinat, Zitronensaft, Brühe und Sahne zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Gnocchi unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gnocchi-Pfanne zusammen mit dem Hähnchen und den Zitronen anrichten und servieren.
