Gefüllte Hähnchenkeule mit Chorizo und Tomate
Zutaten
Zubereitung
Für die Füllung etwas Rapsöl in der Pfanne oder in einer feuerfesten Form erhitzen.
Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Champignons fein würfeln, hinzugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und zugeben und kurz mitbraten.
Zum Schluss die getrockneten Tomaten abtropfen und hacken und mit den frischen, gehackten Kräuter einrühren.
Die Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen und dann mit dem Frischkäse vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grill auf 140°C vorheizen. Die indirekte Grillmethode vorbereiten.
Die Hähnchenkeulen mit der Mischung füllen und mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
Außen mit Salz, Pfeffer und ein wenig Rapsöl würzen.
Danach in den Speck oder ein Schweinenetz einwickeln.
Die Hähnchenkeulen auf den indirekten Teil des Grills geben. Etwa 45 – 60 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind.
Vor dem Servieren die Hähnchenkeulen kurz ruhen lassen.
Mit gegrillten Kartoffeln servieren.
