Wok-Pfanne mit Schwein, Wintergemüse und Dinkel
Zutaten
500 g
Schweinelende
Wintergemüse:
2
Karotte(n)
1
Pastinake(n)
1
Zwiebel(n)
1
Apfel
etwas
Lauch
1/2 kleiner
Chinakohl
1/2
Radiccio
150 g
Champignons
1 EL
Rapsöl
Für die Sauce:
1 Becher
Schmand
100 ml
Apfelsaft
100 ml
Gemüsebrühe
Paprikapulver
Curry
Sojasauce
Salz
250 g
Koch-Dinkel
Zubereitung
Das Fleisch in Streifen Schneiden und in die Marinade legen.
Für den Dinkel reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, das Getreide zugeben und auf schwacher Hitze 20 Minuten garziehen lassen.
Das Wurzelgemüse schälen, klein schneiden und leicht andünsten. In dieser Zeit die Zwiebel schälen und das restliches Gemüse putzen und klein schneiden.
Im heißen Wok nun das Fleisch anbraten und zur Seite schieben. Dann das rohe Gemüse mitbraten und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Wurzelgemüse zugeben und mit Schmand und Gewürzen abschmecken.
Dazu den gegarten Dinkel reichen, alternativ passen auch Spätzle gut dazu.
Tipp: Als Getränk reichen wir heimische Apfelschorle oder einen fruchtigen Weißwein.
