Weiße Grundsoße
Zutaten
30-40 g
Butter
30-40 g
Mehl
500 ml
Brühe (Gemüse-, Fleisch-, Hühner- oder Fischbrühe)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hell anschwitzen. Nach und nach die Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen.
Bei schwacher Hitze unter weiterem Umrühren 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die gewünschte Bindung reguliert man durch die Mehl- bzw. Flüssigkeitsmenge. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Die evtl. sich bildende Haut abnehmen oder die Soße durch ein Sieb gießen.