Tagliatelle mit Putenstreifen in Rucola-Zitronen-Sauce
Zart, leicht und regional: Putenfleisch aus Bayern
Bayerisches Putenfleisch stammt überwiegend aus familiengeführten Höfen, wo Tierwohl, regionale Futtermittel und kurze Transportwege im Fokus stehen. Es ist fettarm, eiweißreich und passt ideal in eine bewusste, alltagstaugliche Küche – wie in diesem Rezept, in dem zart gebratene Putenstreifen auf eine frische Zitronen-Kräuter-Sauce und würzigen Rucola treffen. Mehr über Putenfleisch aus Bayern hier.
Zutaten
Zubereitung
Zuerst die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen und beiseitestellen.
Den Rucola waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und gehackten Knoblauch ca. 2 Min. unter Rühren anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Min. köcheln. Crème fraîche mit 2 EL warmer Brühe im Becher verrühren, zur Brühe in den Topf geben und verrühren. Herd auf kleine Stufe stellen, Sauce sollte nicht mehr kochen.
Dann die Putenbrust in Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Putenstreifen ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwa 1 EL Zitronensaft ablöschen. Salzen, pfeffern und Pfanne vom Herd nehmen.
Sauce zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Bandnudeln und Rucola ebenfalls zugeben, gut vermengen, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
