Rhabarbertorte

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Den Boden einer gefetteten Springform (28 cm Ø) damit auslegen und backen.

Backzeit: 15 Min. bei 190 °C (170 °C)

Die Marmelade auf den heißen Mürbteig geben und verstreichen.

Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Den Teig auf den Mürbteig geben und fertig backen.

Backzeit: 20 Min. bei 190 °C (170 °C)

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Kirschnektar und dem Zucker einmal aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im heißen Kompott auflösen. Abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter das Kompott ziehen. Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen und die Rhabarbermasse daraufgeben. Über Nacht kühl stellen.

Kirschnektar mit Zucker und Speisestärke glatt rühren und einmal aufkochen. Abkühlen lassen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke abschneiden. Die Sahne steif schlagen. Die Torte mit dem Gelee und Sahnetupfen verzieren.