Regionale Bulgur-Köfte mit Hüttenkäse Topping
Zutaten
Für 2 Personen:
Für die Bulgur-Köfte:
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
Bulgur
1/2
Zwiebel
2 Stiele
Petersilie, glatt
50 g
Gouda, gerieben
25 g
Mehl
1
Ei
1/2 TL
Salz
1/2 TL
Paprikapulver
1 Prise
Pfeffer
2 EL
Rapsöl
Für die Karamell-Kohlrabi:
1/2
kleine Zwiebel
600 g
Kohlrabi
1 EL
Butter
1 TL
Zucker
1/2 TL
Salz
150 ml
Weißwein
100 ml
Wasser
Für das Topping:
75 g
Hüttenkäse, körnig
1
Frühlingszwiebel(n)
2 Stiele
Petersilie, glatt
150 ml
Milch
1 Prise
Pfeffer
2 Prisen
Salz
1 Spritzer
Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Bulgur-Köfte Gemüsebrühe erhitzen und Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und Blätter in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel, Gouda, Mehl, Ei und Gewürze zum Bulgur geben und alles miteinander vermengen, 10 Minuten quellen lassen. Anschließend zu 8 gleich großen Frikadellen formen.
- Für den Dip Hüttenkäse mit Milch verrühren. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und Blätter fein hacken. Beides zum Hüttenkäse geben. Zitronensaft dazugeben und zu einer Creme verrühren, beiseitestellen.
- Für das Gemüse Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Kohlrabi dazugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Zucker hinzufügen, kurz mit anbraten und mit Wein sowie Wasser ablöschen. Bei sanfter Hitze bis zur gewünschten Konsistenz garen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Bulgur Köfte darin rundherum 6-8 Minuten knusprig anbraten. Mit dem Kohlrabi anrichten und das Hüttenkäse-Topping darüber geben.