Fränkisches Weißbier-Süppchen mit Laugencroûtons
Zutaten
40 g
Butter
Butter zum Anbraten
30 g
Mehl
1 EL
Zucker
2 Flaschen
Weißbier
1 Stange
Zimt
2
Kardamomkapseln
Salz und Pfeffer
Zitronenabrieb
2 EL
Schmand
2
Breze(n)
Petersilie, gehackt
Zubereitung
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, Zucker unterrühren und dunkel werden lassen. Bier mit Zimtstange, Kardamomkapseln, einer Prise Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen.
Den noch kochenden Biersud zur Mehlschwitze gießen und unter ständigem Rühren erneut aufkochen. Schmand unterrühren und nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Die Suppe in Teller geben, mit den Laugenchips dekorieren und mit etwas Petersilie garnieren.
