Dampfnudeln

1. Den Hefeteig herstellen, indem Sie das Mehl, die lauwarme Milch, den Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt und geschmeidig ist.
2. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
3. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und zu Kugeln formen. Legen Sie die Kugeln auf ein leicht bemehltes Brett und lassen Sie sie erneut gehen.
4. In einem flachen Topf mit Deckel die Butter zerlassen.
5. Die gegangenen Nudeln vorsichtig in die lauwarme Flüssigkeit setzen und etwas gehen lassen. Schließen Sie den Deckel fest.
6. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Dampfnudeln für 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Wasser vollständig aufgesogen ist und eine Kruste entsteht.
7. Reduzieren Sie die Hitze weiterhin auf die niedrigste Stufe oder stellen Sie das Geschirr auf die Abseite des Herdes. Falls Sie einen Elektroherd haben, können Sie die Platten ausschalten und die Dampfnudeln nur mit der Restwärme fertigstellen.
8. Lassen Sie die Dampfnudeln noch einige Minuten im geschlossenen Topf stehen. Nehmen Sie dann vorsichtig den Deckel ab, um zu verhindern, dass Kondenswasser auf die Nudeln tropft.
9. Lösen Sie die Dampfnudeln vorsichtig mit einem Backschaufel und richten Sie sie auf einer warmen Platte mit der Krustenseite nach oben an.
10. Servieren Sie die Dampfnudeln mit Vanillesoße, Weinschaumsoße oder Fruchtsoße.

Ergibt ca. 15 Nudeln à 60 Gramm.