Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Zutaten
Zubereitung
Den Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Kürbis in einem Topf mit 2-3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten weich garen.
Die Kartoffeln garen, schälen, zerstampfen und zum Kürbis geben. Beides zu einem Mus pürieren.
Das Mehl, die Eier, 50 g Bergkäse und 1 TL Salz zum Kürbis-Kartoffelmus geben. Den Teig verkneten, bis er sich zu einer Kugel formen lässt. Ist der Teig zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig für 30 Minuten kaltstellen.
Die Arbeitsfläche oder ein Nudelbrett großzügig mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Nacheinander jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit ca. 2 cm Durchmesser rollen.
Jede Rolle in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück vorsichtig über die bemehlte Rückseite einer Gabel rollen.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi in 3-4 Portionen ins Wasser geben und gar ziehen lassen. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Die gegarten Gnocchi in einer Pfanne mit Öl schwenken.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Salbei waschen, trocken schütteln und abzupfen oder fein hacken. In die Butter geben und vorsichtig hin- und her schwenken.
Die Gnocchi auf Tellern verteilen und mit der Salbeibutter beträufeln. Den restlichen Bergkäse über die Gnocchi geben.
