Schokoladen-Pastinakenkuchen mit karamellisierten Äpfeln
Zutaten
Zubereitung
Die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Die Pastinaken schälen und fein raspeln.
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver, den Mandeln und dem Kakao mischen und mit dem Öl unterrühren. Die Schokolade unterheben.
Die Papierförmchen in die Mulden der Muffinsform geben, den Teig einfüllen und backen.
Backzeit: 25 – 30 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft)
Die Kuvertüren klein hacken und getrennt im Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit der dunklen Kuvertüre bestreichen und mit der weißen Kuvertüre verzieren.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter schmelzen und die Apfelspalten darin anbraten. Mit dem Puderzucker bestäuben, die Walnüsse hinzufügen und alles karamellisieren.
Mit den Muffins servieren.
