Blätterteigtaschen mit Spargel und Schinken
Frühling zum Reinbeißen
Spargel ist eines der beliebtesten Frühlingsgemüse – und das aus gutem Grund: Er ist kalorienarm, reich an Vitaminen und schmeckt sowohl solo als auch kombiniert mit Blätterteig, Schinken und Schmand. In diesem Rezept werden grüner und weißer Spargel gemeinsam verwendet – worin sie sich unterscheiden erfahrt ihr hier.
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen den weißen Spargel gründlich schälen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten vorgaren. Den grünen Spargel lediglich putzen – dieser muss nicht vorgekocht werden. Den Schmand in einer Schüssel mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer verrühren. Nun den Blätterteig aus dem Kühlregal entrollen und auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten. Den Teig einmal quer und zweimal längs durchschneiden, sodass 6 gleich große Rechtecke entstehen. Jede Ecke der Rechtecke parallel zum Rand L-förmig einschneiden, damit sich die Taschen später besser verschließen lassen.
Für die Füllung jeweils zwei Stangen grünen und zwei Stangen weißen Spargel in eine Scheibe gekochten Schinken einwickeln. In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel der gewürzten Schmandcreme geben und das eingerollte Spargelpäckchen darauflegen. Nun die eingeschnittenen Ecken übereinanderschlagen und die Blätterteigtaschen so verschließen, dass die Füllung gut eingepackt ist. Zum Schluss das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen.
Die fertigen Spargel-Blätterteigtaschen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Am besten warm servieren – als herzhafter Snack, Vorspeise oder leichtes Frühlingsgericht.
