Zucchini-Puffer
Zutaten
500 g
Zucchini
1
Zwiebel(n), mittelgroß
Olivenöl
3
Ei(er)
100 g
Haferflocken, kernig
50 g
Parmesan
Salz
Pfeffer
1 EL
Weizenmehl
Zubereitung
Die Zucchini in feine Streifen raspeln, salzen und nach ein paar Minuten die Flüssigkeit ausdrücken. Fein gehackte Zwiebeln, die Haferflocken, den Käse und die Gewürze mit den Zucchiniraspeln gut vermischen. Dann die Eier unterrühren und bei Bedarf ein bisschen Mehl zufügen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und je einen Esslöffel der Zucchinimasse in das Öl geben, leicht flach drücken und von beiden Seiten knusprig braten.