Wild – das feine Fleisch

2.500 Wildtiergehege gibt es in Bayern. Im deutschlandweiten Vergleich ist das die einsame Spitze. In den Gehegen findet man vor allem Damwild, welches sich durch seine weißen Flecken auszeichnet. Aber auch Rotwild wird zur Fleischerzeugung gehalten. Während es früher klassische Wildzeiten gab, ist das Fleisch mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich – ein echter Genuss.

Unser Tipp

Hackfleischgerichte aus Wild? Unbedingt! Denn aus Wildfleisch lässt sich ein sehr hochwertiges und aromatisches Hackfleisch herstellen. Dieses eignet sich zum Beispiel für Burgerpatties, die dadurch einen ganz neuen Charakter erhalten.

Schon gewusst?

Die Wildtierhaltung ist eine großflächige Angelegenheit. So müssen bei Damwild jedem erwachsenen Tier 1.000 m² und bei Rotwild 2.000 m² zur Verfügung stehen. Übrigens: Neben Dam- und Rotwild zählen auch Wildschwein, Wildente, Gans, Hase, Fasan und Rebhuhn zur Kategorie Wild.

Weihnachten mit Wild

Burger klingt zu derb für die besinnliche Weihnachtszeit? Nicht, wenn es sich um Wildburger mit saftig-zarten Hirschpatties handelt.

Das Rezept kommt von Christine Huber vom Kreuthof in Puchheim. Sie ist Teil der Initiative „Qualität vom Hof„.

Jetzt mitmachen und gewinnen!

Noch mehr Lust auf Wild? Dann haben wir genau das Richtige für euch:
Wir verlosen ein Paket mit verschiedenen Wildprodukten und dem Kochbuch „Echt Wild 2“.

Hier könnt ihr die Teilnahmebedingungen einsehen.